Name: Gemüse-Quiche
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 100 g helles Dinkelmehl; 100 g Vollkorn-Dinkelmehl; 100 g Butter; 70 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 mittelgroße Zucchini; 2 kleinere Paprika nach Wahl; 50 g Mais; 1 mittelgroße Karotte; 200 g Champignons; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, Basilikum, Thymian, Dill; 2 Eier; 50 ml pflanzliche Kochsahne; 50 ml Sauerrahm; 100 g Mozzarella

AuthornutrinestCategoryRezeptDifficultyIntermediate

Suchst du ein Rezept, das lecker, gesund und einfach ist?
Dieser Gemüse-Quiche ist eine tolle Wahl! Er hat viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Er gibt Energie, die schwangere Frauen und stillende Mütter brauchen. Gleichzeitig ist er leicht und gesund für die ganze Familie.
Perfekt als Mittagessen oder zum Mitnehmen.

Yields1 Serving

Prep Time15 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr

100 g helles Dinkelmehl

100 g Vollkorn-Dinkelmehl

100 g Butter

70 ml Wasser

1 Teelöffel Salz

1 mittelgroße Zucchini

2 kleinere Paprika nach Wahl

50 g Mais

1 mittelgroße Karotte

200 g Champignons

1 Esslöffel Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, Basilikum, Thymian, Dill

2 Eier

50 ml pflanzliche Kochsahne

50 ml Sauerrahm

100 g Mozzarella

Zuerst den Teig zubereiten, da er eine Zeit lang im Kühlschrank ruhen muss. Beide Mehlsorten mit einem Teelöffel Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken bei Zimmertemperatur dazugeben und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten. Der Teig wird zunächst krümelig sein. Anschließend das Wasser hinzufügen und alles gut zu einem Teig verkneten. Der Teig kann etwas klebrig sein, das ist in Ordnung. Den Teig für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

as Gemüse waschen, putzen und in kleinere Stücke schneiden. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Champignons hinzufügen. Die Pfanne zudecken und warten, bis sie Wasser abgeben. Danach das restliche Gemüse hinzufügen. Alles kurz dünsten, den gut abgespülten Mais sowie die Gewürze unterrühren. Wenn das Gemüse gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten runden Backform (z. B. eine Tarteform) ausrollen. Bei Bedarf kann etwas helles Dinkelmehl hinzugefügt werden, falls der Teig zu sehr klebt. Das fertige Gemüse auf den Teig geben. In einer separaten Schüssel Eier und Sahne gut verrühren und die Mischung über das Gemüse gießen. Anschließend Mozzarella in Stücke oder Scheiben darauf verteilen. Bei 220 °C etwa 30 Minuten backen.

Ingredients