Wenn du ein gesundes Rezept mit Quinoa suchst, ist diese Kombination mit Pilzen, Zucchini und Feta eine einfache und nahrhafte Wahl für jeden Tag. Dieses schnelle Mittagessen oder ein leichtes Abendessen wird in einer Pfanne zubereitet. Es enthält Gemüse und ist in etwa 30 Minuten fertig. Quinoa ist eine gute Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Zusammen mit Gemüse und Feta bekommst du eine leckere, sättigende und ausgewogene Mahlzeit. Dieses Rezept ist ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten und einfache, schnelle Gerichte mit Gemüse lieben.
Ich empfehle, die Quinoa über Nacht in Wasser einzuweichen. Das ist besonders gut, wenn auch Babys ab 6 Monaten das Essen essen. Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und klein schneiden. Den Lauch putzen und klein schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch dazugeben. Kurz anbraten. Dann die Zucchini und die Pilze dazugeben. Alles 5–10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Die Quinoa unter kaltem Wasser waschen und in die Pfanne geben. Alles gut mischen und so viel Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Kurz aufkochen lassen und dann die Gewürze dazugeben. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Am Ende die Butter unterrühren.
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