Ein gesunder und bunter Auflauf aus Quinoa und Brokkoli, angereichert mit cremigem Käse und aromatischen Gewürzen – ein leichtes, aber sättigendes Gericht für jede Gelegenheit.
Vor dem Kochen die Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In salzigem, kochendem Wasser in der doppelten Menge zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist. Abkühlen lassen. Den Brokkoli in kleinere Blumen teilen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Abtropfen lassen. In einer Schüssel das verquirlte Ei mit den Käsesorten vermischen. Die geriebene Karotte und die gehackte rote Zwiebel hinzufügen. Die abgekühlte Quinoa dazugeben. Gewürze hinzufügen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Quinoa-Mischung auf den Boden der Form geben. Eine zweite Schicht aus Brokkoli bilden und die dritte Schicht wieder aus der Quinoa-Mischung. Oben etwas Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C, 25 bis 30 Minuten backen.
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